Este é o tempo que sua comida permanecerá boa no freezer

Quer saber quanto tempo sua sopa vai ficar boa no freezer? Aqui está o veredicto sobre como manter frescas refeições caseiras congeladas.

Preparar suas refeições com antecedência e congelá-las para mantê-las frescas até que você esteja pronto para comê-las parece um plano à prova de erros. Mas quais são exatamente as regras que acompanham o congelamento de refeições? Por quanto tempo eles ficam bons quando estão esfriando no freezer? Existe algo que está fora dos limites quando se trata de congelar refeições? Você pode ficar doente se os comer depois de congelados por muito tempo?

Para ir ao fundo dessas perguntas e muito mais, perguntamos a Ken Immer, presidente e diretor de culinária da Culinary Health Solutions , para nos mostrar as melhores práticas para congelar refeições. Aqui está o que ele tem a dizer sobre o que fazer e o que não fazer no congelamento de refeições.

Por quanto tempo você pode congelar as refeições?

No que diz respeito à vida útil das refeições em seu freezer, Immer diz que há alguns fatores a serem levados em consideração para fazer essa decisão. "Primeiro é o teor de água do item em questão", explica. "Como regra, as refeições à base de líquidos congelam melhor (ou seja, sopas, ensopados, molhos). Eles também duram mais tempo no congelador. Eu diria até um ano ou mais, mas realmente não deveríamos estar pensando nisso congelando qualquer coisa por mais do que alguns meses, honestamente. "

Por que as refeições com alto teor de água permanecem boas por tanto tempo? "Esses itens serão quase 'imunes' a qualquer tipo de queimadura de freezer porque qualquer carnes ou vegetais tenros serão envolvidos no líquido gelado", explica Immer. "A maioria dos outros alimentos cozidos tem uma vida útil curta no freezer se você quiser manter a textura e a qualidade da refeição. Eles começarão a secar, a menos que sejam mantidos bem fechados. Uma vedação a vácuo é melhor."

O que você pode congelar?

Refeições à base de líquidos, como sopas, são sua melhor aposta para congelar, não apenas pela maneira como congelam, mas pela facilidade com que podem ser reaquecidas. "Eles podem ser aquecidos diretamente em uma panela, para a maioria das coisas, e não requerem nenhum pré-descongelamento", diz Immer. "Vegetais levemente cozidos são a próxima coisa que congela bem. Aqueles sem qualquer tipo de molho funcionam melhor e podem ser mantidos separados. É assim que todos os vegetais congelados que você compra na loja são feitos. Eles são escaldados rapidamente ou brevemente fervidos ou cozidos no vapor e mergulhados em água gelada para interromper o cozimento - e depois congelados, colocando-os fora (você pode usar uma assadeira) para congelar rápida e separadamente. "

Se você tinha esperança de congelar a carne, você já cozinhou, Immer diz que você precisará ser cuidadoso com seus métodos de armazenamento. "Carnes cozidas por si mesmas (ou seja, não em um ensopado) não fazem muito bem em um freezer doméstico porque geralmente perdem umidade no processo de congelamento e descongelamento, bem como durante o próprio congelamento", explica ele. "A selagem a vácuo pode ser uma maneira de fazer esse trabalho, mas não a recomendamos. Alimentos do tipo caçarola são semelhantes aos guisados ​​e tendem a congelar bem, desde que sejam cortados em pequenas porções e as porções congeladas separadamente, e podem incluir massa cozida. No entanto, sozinhas, a massa não congela bem, nem os grãos, quando geralmente são "simples".

Eles perdem seu valor?

" Geralmente, o congelamento em casa tende a degradar a qualidade e a textura dos alimentos pré-cozidos ", diz Immer." Isso ocorre principalmente porque nossos freezers domésticos são muito quentes. O congelamento comercial de alimentos cozidos geralmente ocorre a -10F ou menos, e ocorre rapidamente. Isso não permite que os cristais de gelo se formem de forma a degradar os alimentos, especialmente com carnes. "

Se você realmente gosta de congelar refeições, Immer tem uma recomendação que o ajudará preservar a qualidade. "Se você congelar no freezer em casa, certifique-se de resfriar o item a ser congelado à temperatura ambiente primeiro e, em seguida, não abra a porta do freezer por várias horas enquanto o item congela completamente." porções menores em que você pode quebrar sua refeição, melhor será o processo de congelamento / descongelamento.

"Uma grande dica para congelar é fazer o que você congela em porções / unidades individuais para que congele separadamente, e você pode remover / descongelar apenas o que você precisa quando chegar a hora ", diz Immer." Pode levar muito espaço livre em seu freezer para poder fazer isso porque geralmente significa que você precisa colocar as coisas em um cookie folha e fique plano e nivelado até que esteja completamente congelado. Mas a boa notícia é que, uma vez que as coisas estejam congeladas dessa forma, isso permite fácil armazenamento dos itens. Se você congela em panelas ou porções grandes, tem que puxar tudo para fora, isso estende o tempo de descongelamento / aquecimento (potencialmente degradando a qualidade) e não é tão atraente para preparar depois de congelado. "

Você pode ficar doente com comida congelada?

De acordo com Immer, a probabilidade de ficar doente por causa de refeições congeladas está relacionada ao método que você usa para congelar e descongelar suas refeições. "Os alimentos precisam ser resfriados à temperatura ambiente antes de ir para o freezer, mas você não quer deixar nada sentado por muito tempo antes de ir para o freezer!" ele diz. "Isso é especialmente importante para alimentos estilo caçarola. Deixe esfriar um pouco e depois corte-os para acelerar o processo de resfriamento de cada pedaço, pois o 'centro' de uma lasanha bem espessa pode permanecer quente / quente por muito tempo , e é aqui que os patógenos potenciais de origem alimentar começam a se desenvolver. "

O processo de congelamento impede que esses patógenos se desenvolvam, mas o processo de descongelamento abre essa possibilidade novamente. "Os patógenos podem ou não' morrer 'no congelador", diz ele. "Isso pode ser atenuado aquecendo a uma temperatura alta por vários minutos ao reaquecer. No entanto, o item em si pode não sustentar esse reaquecimento de alta temperatura, a menos que seja uma sopa / ensopado, que é outra razão pela qual eles são realmente os melhores itens para congelamento. "

Para evitar isso, Immer destaca os benefícios de congelar as refeições em porções menores, tornando o processo de congelamento e descongelamento mais fácil de executar e minimizando a margem de erro.

Comentários (4)

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  • Nila S. Rochei
    Nila S. Rochei

    Muito bom. Recomendo

  • aurete o. pinho
    aurete o. pinho

    Melhor custo benefício em termos de preço, qualidade, entrega..

  • Marquesa X Hass
    Marquesa X Hass

    Produto muito bom.

  • diana nienckötter novac
    diana nienckötter novac

    Muito bom !

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