Sopas e acompanhamentos

Purê de batata com raiz de aipo

Para 4 porções

Novembro de 2003

2 batatas grandes para assar, descascadas e cortadas em pedaços de 2 "

1 xícara de raiz de aipo, descascada e cortada em cubos

2 dentes de alho descascados

1/3 xícara de creme de leite desnatado

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta preta moída a gosto

Combine as batatas, a raiz de aipo e o alho em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Reduza aqueça para médio e cozinhe por 20 minutos, até que as batatas e o aipo estejam macios. Escorra e volte à panela.

Adicione o creme de leite e a manteiga e bata ou amasse até ficar homogêneo (ou até a consistência desejada). Tempere com sal e pimenta preta.

Pontuação nutricional por porção: 175 calorias, 3 g de gordura, 2 g de gordura saturada

Molho de milho

6 porções

Junho de 1996

6 espigas grandes de milho doce fresco, descascadas

1 pimentão vermelho

1 tomate maduro grande (ou 2 pequenos, ou 1 xícara de tomate cereja), cortado em cubos

2 pimentas jalapeño, co vermelho, semeado e picado

1 cacho de cebolinha, cortado em cubos

Molho

1/4 xícara de óleo de milho

1/4 xícara fresco suco de limão

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta em pó

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de orégano fresco picado

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de cominho

1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Combine todos os ingredientes para temperar e deixe repousar para que os sabores possam se misturar.

Enquanto isso, cozinhe o milho por 10 minutos em uma panela grande com água fervente. Retire e coloque em água fria para evitar cozimento adicional e para reter a doçura natural do milho. Quando esfriar, corte os grãos e coloque em uma tigela grande (você deve ter cerca de 4 xícaras).

Asse a pimenta vermelha em fogo de gás ou na grelha até que esteja carbonizada por todos os lados; retire da fonte de calor e coloque em um saco plástico ou de papel. Sele e deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até que a pele comece a suar. Remova a casca carbonizada enxaguando a pimenta em água fria corrente. Core pimenta e retire as sementes e veias; pique a carne em pedaços pequenos e adicione ao milho.

Adicione os tomates, a galinha-jalapeno e a cebolinha. Despeje o molho por cima e misture delicadamente. Leve à geladeira pelo menos quatro horas ou durante a noite para permitir que os sabores se misturem completamente. Sirva com tortilhas assadas ou pão francês.

Pontuação nutricional por porção: 295 calorias, 10 g de gordura

Sopa fácil de inverno

Porções 4

Fevereiro de 1999

Spray de cozinha antiaderente

1 xícara de cogumelos fatiados

2 cenouras médias, finamente picadas

2 talos de aipo , picada

1 cebola média, picada

1/2 xícara de cevada pérola, lavada e escorrida

2 colheres de chá de tomilho seco

1 tomate em cubos

4 xícaras de caldo de carne

1 xícara de salsa fresca

Cubra uma frigideira de 4 litros com spray antiaderente. Adicione os cogumelos, cenouras, aipo, cebola, cevada e tomilho. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo até os vegetais ficarem macios, cerca de 10 minutos. Adicione o tomate picado e o caldo de carne e leve a sopa para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que a cevada esteja macia e a sopa comece a engrossar, cerca de 45 minutos. Junte a salsinha e sirva.

Pontuação nutricional por porção: 134 calorias, 1 g de gordura, 0 g de saturação

Southwest Corn and Pumpkin Chowder

Porções 6

Outubro de 1995

2 colheres de chá de óleo vegetal

1 cebola grande, finamente picada

1 pimentão vermelho doce, sem núcleo, semeado e em cubos

2 dentes de alho grandes, finamente picados

1 pimenta jalapeño, sem sementes e finamente picada

1 colher de chá de pimenta em pó

2 xícaras frescas grãos de milho ou 1 pacote de 30 onças de grãos de milho congelados, descongelados

1 14 1/2 onças de lata de vegetais ou caldo de galinha

2 xícaras de carne de abóbora, cortada em 1/2 " cubos

1/4 colher de chá de sal

1 xícara de água

2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1/4 xícara de coentro picado

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola; refogue 2 minutos. Adicione pimenta vermelha; refogue 3 minutos. Adicione alho, jalapeño, pimenta em pó e milho; refogue mais 2 minutos.

Junte o caldo de legumes, a abóbora e o sal. Aqueça até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos s ou até que a abóbora esteja macia. Retire do fogo.

Com uma escumadeira, transfira 1 xícara da mistura sólida da sopa para o liquidificador. Faça um purê até ficar homogêneo. Mexa novamente na sopa, depois junte a água e o suco de limão Cozinhe por 2 minutos para aquecer. Despeje em tigelas de sopa e decore com coentro.

Pontuação nutricional por porção: 91 calorias, 2 g de gordura

Hummus de pimenta vermelha com especiarias

8 porções

Julho de 2000

4 dentes de alho com casca

1/3 xícara de folhas de salsa frescas embaladas

15 onças de grão de bico enlatado (garbanzos), lavadas e escorridas

1 xícara de pimentão vermelho torrado em boião, enxaguado e bem drenado

6 azeitonas pretas curadas com óleo sem caroço

2 colheres de sopa de tahine

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de molho de pimenta caiena suave

Palitos de vegetais pré-cortados e fatias de pão sírio de trigo integral, para mergulhar

Coloque o alho em um prato pequeno (ou copo de creme), adicionando água suficiente para cobrir o alho (cerca de 3 colheres de sopa). Cubra o prato com filme plástico e leve ao microondas por 1 minuto na potência máxima; descarte a água.

Quando esfriar o suficiente para segurar, esprema o alho no processador de alimentos. Adicione a salsa e processe até ficar picada. Adicione o grão-de-bico, pimentão vermelho, azeitonas, tahine, suco de limão e molho de pimenta. Misture até ficar homogêneo. Sirva com triângulos pita e palitos de vegetais crus.

Pontuação nutricional por porção: 177 calorias, 4 g de gordura, <1 g de gordura saturada

Comentários (4)

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  • diza passig amorim
    diza passig amorim

    Estou muito satisfeito, já tinha usado outros mas esse achei maravilhoso

  • ariadne menezes maia
    ariadne menezes maia

    O produto é muito bom

  • Zínia Heinz
    Zínia Heinz

    Produto muito bom

  • calila kichner dreer
    calila kichner dreer

    Cumpre o que prometi.

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